Zanim przystąpimy do pełnego gotowania zupy takiej jak kapuśniak, powinniśmy kupić całość niezbędnych do tego celu produktów. Biorąc pod uwagę mięso, wskazane jest zwrócić uwagę na jakość wybieranych propozycji. Może to być tak karczek, jak i kość, lecz nie najgorsze okazują się, wedle opinii dużej liczby gotujących osób, również kurze skrzydełka. Gdy użytkownicy internetu pytają o to, jak ugotować kapuśniak, odpowiedzi jest wiele. Wrzucający na strony www przepisy podkreślają także fakt, że kiszona kapusta również powinna pochodzić z godnego zaufania źródła.