Barszcz, powinien posiadać uszka, aby był całkowicie wartościową potrawą. Aktualnie barszcz wykonywany jest w sposób bardzo łatwy i cały atut takiego dania tkwi przede wszystkim w uszkach.
Uszka tworzone są na bazie ciasta, a farsz tak naprawdę jest niezwykle różnorodny. Fachowcy w dziedzinie gastronomii często przedstawiają różne ciekawe składniki na farsz, dzięki czemu występuje aktualnie spory wybór, co oczywiście jest korzystne.